「三人むすめ」
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「ひろこ」
ご当地：島田市金谷
担当ジェラート　レモン・スダチとカボス・パンプキン・ロロン

「まさえ」
ご当地：島田市金谷
担当ジェラート：南高梅・お茶・やぶきた紅茶

「しょうこ」
ご当地：吉田町
担当ジェラート：ピュアホワイト（とうもろこし）・茶豆（枝豆）
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2010年12月03日

三人むすめ ひろこです。








味噌作り最終日。　忙しい一日です

(１)前の日に洗って水に浸けておいた大豆を、圧力釜で潰れるくらいに蒸します。

(２)大豆を蒸している間に発酵機から米麹を取り出し、固まっているので解してから塩と混ぜます。

この塩は、御前崎のなぶら塩。　そうでした大豆も地元のと言いたいところでしたが、残念ながら北海道の大豆です。

(３)柔らかに蒸した大豆を冷まします。








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Posted by 三人むすめ at 01:21│Comments(2) │むすめ日記（ひろこ）
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この記事へのコメント
こうして、味噌ができるのですね。
すごいっ！！
御前崎のなぶら塩？
塩の味が大事なんですね。
Posted by eコミしまだオオイシアルマ at 2010年12月03日 09:05
eコミしまだオオイシアルマ　さま

こんばんは。コメントありがとうございます。

御前崎のなぶら塩はまろやかでおいしいんです。

今度お味噌プレゼントしますね(^^ゞ
Posted by 三人むすめ at 2010年12月04日 01:57
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